Как купить хороший авокадо?
Где и как растет?
Авокадо растет на деревьях в странах с экваториальным климатом. Израиль, Вьетнам, Доминиканская республика, Сша (калифорния), Перу, Мексика, Бразилия, Юар. По стране произрастания последнее место по вкусовым характеристикам занимает авокадо из Израиля. Поэтому, если есть возможность выбора, то купите другое, не израильское.
Пока фрукты висят на ветках, они твердые как камень. Созревание начинается только после сбора урожая при комнатной температуре или выше. В местах без прямого доступа солнечных лучей. Искусственно срок вызревания можно продлить, поместив авокадо в холодильники. Что поставщики и делают. А вот трансграничная доставка спелого авокадо – это прямые убытки и никто на это дело никогда не подпишется. Спелые авокадо очень хрупкие.
Сорта
- Пинкертон
Вытянутые грушевидной формы. Кожура бугристая. Темнеет по мере вызревания. Очень темная кожура у этого сорта – плохой признак. Уже перезрело. Внутри маленькая круглая косточка. Спелая мякоть кремового цвета. Шкурка толстая, похожа на кору, поэтому ломается при очистке. Вес одного фрукта до 350г. Израильские – нежирные, но сочные, с зелено-желто мякотью. Сезон осень-весна. Самый недорогой сорт.
- Фуэртэ
Гладкокожее глянцевое авокадо, косточка большая, каплевидная. В процессе вызревания цвет кожуры не меняет. Самое удачное из Африки. В продаже с июня по сентябрь. Средняя цена. Обычно на 10-15% дороже чем пинкертон. Вес от 150 до 300 г.
- Хасс
Этот авокадо в продаже круглый год. Его легко узнать на полке – чаще всего оно продается в пачках по 2 штуки. Вторая подсказка – это кожура от болотно-зеленого, коричневого до фиолетового цвета. Рекомендуем покупать этот сорт, он самый беспроигрышный. Предсказуемый в дозревании. Вкусный. Недостаток только один, цена. 500-600 руб за кг.
- Биг, рид или большое.
Редкий гость в наших краях. Весит от 300 до 600 г. Поставляется из Доминиканы или Бразилии. Жирная сочная мякоть и с маленькой косточкой. Сезон продаж – весна. Этот сорт продается как экзотический и за него просят обычно около 1000 руб/кг
С сортами разобрались. Как выбирать?
Рекомендуем покупаю авокадо хасс. Легче всего его выбирать безошибочно. Надо покупать авокадо, кожура которого имеет 2 цвета. Зеленый с коричневым, или коричневая, но с зелеными участками.
Такие авокадо будут начальной или средней степени спелости. Срок дозревания обычно не больше 2х дней. Покупайте по 7-12 пачек. Часть в холодильник на хранение. Часть в шкаф. Когда в шкафу все спелое и съедено, перекладываем туда те, что хранились в холоде.
Общие признаки хорошего авокадо вне зависимости от сорта: Светлая кожура с пятнами. Темную не берите, обычно перезревшие. Без повреждений. Черенок на месте и не смещен в сторону. Упругое.